TPHCM: Ban giám hiệu phải ăn thử thức ăn bán trú

Sở GD-ĐT TPHCM vừa có văn bản khẩn gửi các cơ sở giáo dục về việc tăng cường phòng, chống ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn, căn tin trường học.

Sau sự việc khoảng 100 học sinh của Trường Tiểu học Long Bình (quận 9) bị ngộ độc sau khi ăn trưa tại trường ngày 18/4 vừa qua, Phó Giám đốc sở GD-ĐT Trần Thị Kim Thanh, đã ký công văn khẩn cấp đề nghị lãnh đạo Bộ GD-ĐT Phòng, hiệu trưởng các đơn vị trường học tổ chức bữa ăn bán trú, căn tin trường học khẩn trương , thực hiện nghiêm túc các biện pháp để tăng cường an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trong các bếp ăn căn tin trường học.

Theo đó, với các trường không bếp ăn bán trú, chỉ được hợp đồng với các cơ sở cung cấp bữa ăn đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Cơ sở chế biến để đảm bảo vệ sinh, đúng qui trình chế biến thực phẩm một chiều. Xe chở thực phẩm đến trường phải có vùng kín, đồ dùng đựng thức ăn chuyên dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm. Không nên chọn những cơ sở phục vụ suất ăn quá xa trường, đảm bảo thời gian từ khi chế biến xong cho đến học sinh ăn không quá 2 giờ. Thực phẩm sau khi chế biến hơn 2 giờ phải hâm nóng trước khi học sinh ăn

Nhà trường định kỳ cử cán bộ phụ trách bán trú tham quan, kiểm tra đột xuất đơn vị cung cấp xuất ăn để đánh giá một cách khách quan cơ sở chế biến về đảm bảo vệ sinh khi chế biến, chất lượng các thực phẩm đầu vào, quá trình chế biến, thực phẩm chế biến xong trước khi cho học sinh ăn có bảo đảm chất lượng và vệ sinh.

Tránh những loại thực phẩm có khả năng gây ngộ độc thực phẩm khi chế biến cơm chiên vì phải cơm nguội, thực phẩm chế biến để làm mát … dễ bị ôi thiu. Các trường phải cử một Ban quản lý chịu trách nhiệm cho nội trú, bếp trưởng, hoặc nhân viên y tế để thử tất cả các loại thực phẩm trước khi học sinh ăn, làm một cuốn sách ghi lại những cảm giác về mùi, hương vị và dừng lại không cho học sinh ăn nếu có dấu hiệu thực phẩm nhận thấy không đảm bảo an toàn. Thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định trong vòng 24 giờ, có sổ ghi chép việc thực hiện lưu mẫu.

Với các trường tổ chức tại căn tin trường học để đảm bảo quy định một chiều, phân biệt cụ sống – chín, nấu chín thức ăn phải có dụng cụ che đậy, ký kết hợp đồng mua thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng với các công ty có tư cách pháp nhân …

Ban giám hiệu, bếp trưởng hoặc nhân viên y tế thực hiện kiểm tra 3 bước sau: Nguồn thực phẩm đầu vào, khi chế biến, lúc thành phải trước khi cho học sinh ăn ăn. Tất cả nhân viên làm việc trong nhà bếp và căn tin đều phải tham dự một buổi tập huấn về an toàn và chứng nhận thực phẩm

Đối với những trường tổ chức căn tin tại trường phải tăng cường công tác tự kiểm tra VSATTP đối với căn tin trong trường; căn tin đảm bảo luôn sạch sẽ, cách xa nguồn ô nhiễm, thực phẩm phải có đồ che đậy, có tủ kính đựng thực phẩm để trên kệ cao. Không bán những mặt hàng đồ chơi, kẹo bánh trôi nổi, không rõ nguồn gốc, không xuất xứ và không rõ hạn sử dụng. Chỉ hợp đồng với các đơn vị, cá nhân kinh doanh căn tin trường học khi đơn vị, cá nhân đó cam kết bán hàng hợp vệ sinh, xuất xứ rõ ràng, chất lượng và đạt tiêu chuẩn.